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學以致用

很多人想要利用在家的時間來滿足自己的味蕾,也對自己的廚藝進行簡單的升級和創新,想制作一些簡單的小糕點、小點心,其實這并不難,同時擁有一份這樣的技術,也是對自己以后發展道路的開拓,那么山東職教網就邀請到了煙臺波絲蒂的老師來給大家介紹一下相關課程!


1、西點焙烤綜合班26天

西點焙烤綜合班是波絲蒂學校的一項經濟實用課程,通過26天的學習,學員可以熟練掌握各類面包、蛋糕、休閑干點、月餅的制作技術。零基礎,包教會!

面包??瓢啵?0天

蛋糕??瓢啵?天

休閑干點??瓢啵?天

月餅??瓢啵?天


2、面包??瓢嗾n程10天

第一天:日式甜包

煉奶包、菠蘿包(三色)、墨西哥餐包、松松包

第二天:日式甜包

各種餐包、辮子包、雷神面包

第三天:日式甜包

老面包、喜餅

第四天:硬質面包

牛角小面包、乳香羅宋、全麥芝士熔巖包、千果奶卷包

第五天:吐司

低糖黑芝麻吐司、核桃裸麥吐司、各種花式吐司

第六天:丹麥開酥

手撕包、富士山、菠蘿丹麥、可頌包、行云流水

第七天:法式面包

法棍造形、法式脆腸

第八天:軟歐包

紅酒葡萄歐包、火龍果軟歐包、菠蘿吹雪軟歐

第九天:軟歐包

南瓜乳酪包、抹茶麻薯軟歐、火巖歐包

第十天:藝術面包

3、蛋糕??瓢嗾n程7天

海綿系列、戚風系列、戚風蛋糕、重油系列、低糖系列、木司、果凍布丁

4、休閑干點班課程7天

小開酥系列、曲奇系列、餅干系列、清酥系列、撻系列、泡芙系列、老式傳統系列

5、專業裱花班課程20天

第一天:了解生日蛋糕,認識奶油,學習打發奶油,掌握直胚的抹法及要領;

第二天:掌握圓胚的抹法及要領;

第三天:學習圓嘴、圓齒、直嘴、扁齒的常用手法及花邊制作要領(圓點、曲奇花、貝殼邊、云邊、編織手法、裙邊等等)

第四天:曲奇花邊漸變(顏色漸變);花籃的編法及玫瑰、旋轉玫瑰、向日葵、百合花的制作要領;

第五天:卡通動物蛋糕(哆啦A夢、喜洋洋、卡通豬、巧虎、米奇)定期更換;

第六天:心形胚的切法及抹法(比基尼、天使之翼);

第七天:福袋、長壽面、招財貓;

第八天:花卉(顏色調和、顏色搭配、花的擺放方式)慈母之愛、大吉大利;

第九天:花卉,菊花、迎春花的擺放及整款搭配;迎春花(花環形擺放)怒放(心形擺放);

第十天:節日蛋糕(母親節、父親節、兒童節、圣誕節、情人節),定期更換;

第十一天:汽車蛋糕的切法及制作;場景蛋糕(白雪公主、小豬佩奇、海底小縱隊、蜘蛛俠等等);

第十二天:戚風蛋糕胚的制作,水果奶油蛋糕,水果切形及擺放;

第十三天:方形胚的切法及抹面技巧(花盒、中國結的編法技巧);

第十四天:手繪蛋糕(火燒云抹面、油畫技法等等);

第十五天:壽桃胚的切法及抹法(立體壽桃、芭比娃娃、壽桃嘴的用法);

第十六天:巧克力配件的制作(巧克力調溫、手繪巧克力、模具的使用,鏟花、鏟卷、風帆等);

第十七天:歐式蛋糕的制作;掌握歐式蛋糕的操作手法,搭配及裝飾;

第十八天:ins風滴落蛋糕(暗黑風、渲染星空)學習各種淋面蛋糕的制作方法及淋面技巧;

第十九天:刺繡蛋糕(花卉、動物刺繡蛋糕的手法及制作技巧);

第二十天:畢業作品;結合學員所學自己設計一款畢業作品。


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